?

Log in

No account? Create an account
Записки Бешеной Мышки
 
Фото
Вчера нашла в холодильнике упаковку с двумя кусочками говяжьего бедра (знаю, что за мясо, потому как не поленилась перевести со словарём надпись на упокавке). Из него я на ходу симпровизировала следующее блюдо...
Кусочки мяса (толщиной миллиметров 7) посолила с обеих сторон и уложина на малый противень - мясо как раз полностью покрыло его дно -- и поперчила.
Следующим слоем уложила лук, порезанный тонкими кольцами и разобранный на отдельные колечки (1 луковица), и порезанный дольками чеснок (2 зубчика чеснока). Всё это полила красным вином (у меня было Merlot) -- с тем, чтобы вино почти полностью покрывало мясо -- и отставила противень в сторону.
2 больших помидора порезала кольцами (тоже миллиметров 5-7 толщиной) и уложила поверх лука.
Далее выгребла из упаковки остатки картофеля (картофелин 5 наскребла), тоже нарезала кольцами (потоньше, чем помидоры) и уложила верхним слоем, по принципу рыбьей чешуи, стараясь не оставлять просветов с предыдущими слоями. Снова посолила и добавила универсальную приправу для приготовления мяса и овощей типа "гриль", но, думаю, можно заменить на какую-нить приправу для картофеля.
Сверху картофель смазала по счастью найденными в холодильнике остатками майонеза (изрядно загустевшего, поэтому я его разбавила парой ложек оливкового масла).
Всё это безобразие поставила в духовку, разогретую градусов до 150 и запекала, постепенно уменьшая огонь, пока картофель не зарумянился и не покрылся корочкой. Ближе к концу готовки вынула противень из духоки, аккуратно слила соус (он как-то не сильно хотел выкипать), полила им картофель сверху и снова сунула в духовку.

Муж, вернувшись с работы, с энтузиазмом накинулся на еду и согласился с мыслью, что это куда вкуснее простого обжаривания мяса на сковороде (этим ужасом он периодически меня кормит со дня моего приезда, почему подобное мясо я успела стойко невзлюбить). Я тоже не удержалась и, несмотря на настойчивые рекомендации всех окружающих воздержаться от подобной пищи, слупила половину приготовленного да ещё под небольшое количество белого вина. Могу сказать, что закончился сей диван ну очень внезапно.
"-- Ce ancora?
-- Niente!.." -- процитировала я набивший оскомину рекламный ТВ-ролик, закрывая руками тарелку с последними кусочками картофеля.
Муж засмеялся и добавил: "Мужчину, у которого жена хорошо готовит, легко узнать" -- задрал футболку и похлопал себя по пузу.
Теперь там есть по чему похлопывать, а раньше об позвоночник можно было руку сломать. :D
Халасо
картофельная запеканка Запеканка из топора

В результате кровопролитных боёв удалось приучить своего супруга обедать не только пастой, но и куриными супчиками (что явно идёт на пользу его желудку). Но возникла другая проблема: вопрос поедания мяса, оставшегося от приготовления бульона, встал буквально куриной костью поперёк глотки. Куриную кожицу мы не едим, разделывать куриное мясо ножом и вилкой неудобно, а руками -- религия не позволяет. И вообще мясо на обед вдовесок к супу и пасте -- это уже перебор, желудок у нас, дескать, не резиновый. Доедание обеденного мяса на ужин тоже не вызывало большого энтузиазма (впрочем, просто варёное куриное мясо, к тому же разогретое, согласитесь, не мечта гурмана). Одним словом, скопилась у нас за 3 дня в холодильнике неплохая горка отваренных куриных запчастей, фактически 3/4 небольшой тушки. "Что с этим делать?" -- деловито изрёк муж, доставая это "богатство" на свет божий, и с плохо скрываемой радостью в голосе добавил -- "В мусорку?".

Итальянка, возможно поддержала бы инициативу, но наши русские женщины не таковы. Нормальный не пропавший продукт выкинуть? Ни-за-что! %) И решила я приготовить обычную картофельную запеканку. Точнее, полузапеканку, ибо мне всегда жалко переводить столько картофеля, сколько требуется для создания второго картофельного слоя, закрывающего начинку (может, у меня в роду были евреи?). :D
 
По сусекам помела и обнаружила следующие продукты:

-- штук 9 некрупных картофелин (почистила и поставила вариться);
-- 3/4 небольшой тушки варёного куриного мяса (отделить от костей, сухожилий, снять шкуру);
-- свежие грибы (~2 столовые ложки с горкой);
-- остатки мякоти баклажана (завалялись в морозилке после приготовления фаршированных баклажан и предыдущей запеканки);
-- 1 луковицу (средняя);
-- 2 зубчика чеснока;
-- зелень петрушки;
-- томатный соус (Passata grossa di pomodori);
-- соль и чёрный перец по вкусу;
-- оливковое масло (другого растительного масла в доме просто нет);
-- майонез;
-- 2 некрупных помидора;

Лук порезала четвертькольцами, грибы "порубила топором", мясо порезала дольками -- всё это пассеровала в оливковом масле, пока лук не стал "прозрачным", после этого добавила баклажаны, зелень, порезанный кубиками чеснок, посолила, поперчила (от души), ещё немного пообжаривала, постоянно помешивая. Влила томатный соус (ложек 8) и тушила в нём до готовности.

Сварившийся к тому времени картофель размяла вилкой и выложила на противень (религиозный догмат требует предварительно смазать его жиром и посыпать панировочными сухарями, но жира в доме не оказалось, а сухари показались мне слишком древними и не внушающими доверия, поэтому я просто постелила на дно бумагу для выпечки), дунула, плюнула, разровняла, утрамбовала.

Вторым слоем выложила начинку. Сверху равномерно распределила тонкие кольца помидоров (во-первых, украшение, а во-вторых с ними удобнее делить запеканку на ровные кусочки). На моём противне получается 12 колечек -- 4 в длину и 3 в ширину. Сверху смазала тонким слоем майонеза и отправила в разогретую духовку. Градусов 150. Запекала, пока майонез не "испарился" и помидоры сверху не запеклись.

После чего осталось только разложить по 3 кусочка запеканки на тарелку, добавить солёных грибов и маринованных кабачков (последнее °made in" моя свекровь) и выгнать мужа, упулившегося в он-лайн стратегию, из-за компьютера.

...От медитативного процесса поедания ужина меня отвлекло позвякивание металлического предмета о стеклянную поверхность. Подняла глаза -- это Мик стучит по тарелке ножом и вилкой, глядя на меня преданно-жалобными глазами кокер-спаниеля. Намёк поняла... Ну и обжора же у меня муж! %)

 
Посмотреть фото запеканки в полный размер, 277.65 КБ, 848x564Collapse )
 

Халасо
фаршированные баклажаны Сегодня вспомнила о том, что путь к сердцу мужчины лежит всё-таки через желудок и решила покормить своего работягу по-человечески.
В этих целях достала из холодильника:
- 3 средних (не очень крупных) баклажана
- 2 помидора (один средний и один маленький)
- половину луковицы
- немного мясного фарша
- немного свежих порезанных грибов (в конечном итоге должно получиться около двух стоовых ложек)
- сливочное масло
- 2 зубчика чеснока
- немного (пара ложек) майонеза
- кусочек сыра
- несколько веточек зелени
+ соль и перец (чёрный) по вкусу
Баклажаны вымыла, отделила от пложоножки, разрезала вдоль пополам и выскоблила изнутри ложкой, вынув середину.
Лук порубила кубиками, грибы мелко порезала, так же поступила с половиной всей нормы сердцевины баклажана. Кусочек сливочного масла растопила на сковородке и последовательно поместила туда лук, грибы с баклажанами (немного обжарила в таком составе), мясной фарш и в последнюю очередь -- порезанные кубиками помидоры. Посолила и поперчила (ещё чуть-чуть попережаривала).
Оставшиеся после экзекуции баклажанные "каноэ" начинила этой пережаркой и полила остатками "бульона" от неё. Ещё чуть-чуть поперчила. Сверху аккуратненько тонким словем нанесла и разровняла майонез. Баклажаны разложила на противень (выстланный бумагой для выпечки, думаю, обычная калька тоже приветствуется). И поставила в хорошо разогретую (до 200 градусов) духовку. Когда возникло нехорошее ощущение, что всё это богатство сейчас начнёт превращаться в угольки, огонь уменьшила до 50. А когда сводящие с ума запахи намекнули, что всё вроде как почти готово (по рецептуре должно было пройти минут 30, но я не засекала, всё только на нюх и на вид, ибо духовка у нас придурочная, цифрам верить нельзя), достала противень из духовки, посыпала баклажанины сверху мелко порезанным чесноком, а потом сыром. В довершение картины воткнула по веточке петрушки и -- сунула обратно в духовку ещё на 5 примерно минут (пока сыр не расплавился).
Надо отметить, что мой муж, большой сторонник пасты, пиццы и умеренного питания не вышел из-за стола, пока не подмёл с тарелки последние крошки от баклажан, съев в конечном итоге 3/4 всего приготовленного блюда. А потом значительную часть телефонного разговора с мамой посвятил обсуждению этого кушанья и вопроса, где и какой экономичный сыр найти для приготовления подобных блюд. Потому как я лучше промолчу, сколько стоил тот кусочек бутербродного сыра, столь варварски мною использованный. Здесь, в Италии, вообще цены на продукты негуманные, но это тема для отдельной беседы...
Наверное, вышесказанное -- хороший повод собой гордиться, и я не настолько безнадёжна в роли домашней хозяйки, как мне казалось до сих пор. Ведь я всегда была уверена, что моими кривыми ручонками без особого ущерба для окружающих можно делать только фотографии и статьи... :D
ЗЫ: Съелись баклажаны быстрее, чем в голову влетела шальная пуля с предложением их сфотографировать, поэтому честно украла с одноклассников фотку блюда, вариациями на тему которого и является наш сегодняшний ужин. Начинка не по этому рецепту, но под сыром этого всё равно ведь не видно, верно? :D
This page was loaded Aug 22nd 2019, 4:27 pm GMT.