Tags: картофель

Фото

Картофельные розочки

Как и обещала glupavka , рассказываю о том, как я извращалась над рецептом французской Дукессы. Если добавить желтки и мускатный орех — оно самое вто французское и получится. Но я как-то прохладно отношусь к яйцам в картофеле, мне кажется, картофель от них "тяжелеет" и "грубеет"...

Ингридиенты:

* Картофель — 3 шт
* Пармезан
* Масло сливочное
* Соль
* Перец (свежемолотая смесь перцев)




Картофель чистим, как на обычное пюре, и так же просто отвариваем до готовности (думаю, рассказывать вам, что с кусочком сливочного масла в воде варится быстрее, не надо — здесь все и так умные).
Отваренный картофель размять в пюре с добавлением хорошего кусочка сливочного масла, проверить на соль, при необходимости досолить, затем поперчить и всыпать щедрою рукой тeртого пармезана... сколько не жалко. Я сыпанула ложки 2, может, чуть больше.



Теперь дело за малым — выложить в кондитерский шприц получившуюся массу и выдавить розочки на застеленный пекарской бумагой противень. Отправляем в разогретую духовку до момента, когда уголки картофельных розочек зарумянятся, достаeм, раскладываем по тарелкам и немедленно подаeм на стол.
— Мммм... — произнeс мой муж, проглотив первую розочку — у тебя получилось даже вкуснее, чем делает обычно моя мама...
Хм... хороший комплимент, я уже даже не дуюсь, что она так мне и не объяснила в подробностях, как она сама готовит свои розочки, туманно ответив мне только, что "можешь класть пармезан и всe, что захочешь, только жидкости не лей". Есть, есть справедливость на свете!