Tags: еда

b_w

Про еду

До 29 лет у меня не было ни времени, ни желания, ни потребностей готовить: с утра максимум каша, обед - заказывай что угодно в ближайших ресторанах, ужин - чай с десертом, бутерброд или уж максимум салат. Все эти рецепты меня страшили, так что суши, селедка под шубой, яблочный пирог и вареники - это было максимум моего кулинарного искусства.

А теперь я не один и Мужчина Моей Мечты(ц) готовит на уровне шеф повара хорошего ресторана. Аромат специй, вкусовые оттенки, степень готовности - всё в меру и выходит нечто "пальчики оближешь".  Я наблюдала как это делается..И! И-и-и-и..перестала бояться продуктов, специй, рецептов. Я могу приготовить всё что угодно, пока конечно по гуглу, надо разобраться какие вкусовые сочетания дают разные продукты и специи. Результатом довольна, Мужчина Мечты доволно мычит и каждый раз берет добавки, что является показателем, хехе.

О, еще открыла для себя шефа-повара Хестона Блюменталя и его передачи "Кухонная Химия", которые снимались для канала Discovery. Знаменитость Блюменталя основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов - "Что происходит с продуктами когда мы готовим и что происходит в нашей голове когда мы едим". В 2005 его ресторан был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant.

Такие дела :)
b_w

про ЗОЖ



с того дня как я стала посещать уроки йоги, которые включают в себя обсуждения вкусной и полезной пищи, мои привычки в еде постепенно сами-собой меняются.

еще два года назад я не могла представить себе рабочий день без завтрака с тортом, обеда без мяса и сытного ужина дополненного каким нить-пирогом, запивая все это черным чаем, кофе или колой. мой поход в магазин в обязательном порядке включал: пиво на неделю, сосиски, свежие булки, йогурты с ягодами. посиделки за алкоголем раза 2-3 в неделю - святое.

на сегодня мне дико интересно готовить полезную и вкусную еду. такая игра! квест! завтракаю овсянной кашей на воде с финиковым медом или же делаю себе пюре из фруктов(яблоко, банан и сок апельсина). не ем мясо. то есть я его ем, раз в год с пылу-с жару, если сильно захочется. ем рыбу, уже редко. да и то запеченную в духовке с оливковым маслом или же домашние рыбные котлеты. на обед: салат из зеленых листочков, комбинируя их с овощами, фруктами, сырами, орехами; или же суп из чечевицы, грибной, бататовый или же кашу из органической крупы. много фруктов и сухофрукты. вместо черного чая - чай из трав или вода с лимоном. вместо булок - вкуснейший ржаной хлеб из специальной пекарни. вместо фруктовых йогуртов - био йогурт с финиковым медом или вареньем. не пью алкоголь, разве что раз в год, чтобы убедиться, что оно того не стоит.

я не помню вкус картошки фри, колы, жареной рыбы и мяса..

и мне ЗАШИБИСЬ!
b_w

(no subject)

Однажды, в студеную зимнюю пору общались за жизнь с аргентинцем. Среди прочего, он поведал мне о чудесном алкогольном напитке коий очень у них в Аргентине в почете (почти как танго), доказывая, что если бурный алко-вечер начать с этого волшебного напитка, наверняка(!!!) с утра не будет похмелья. Я два раза проверяла, мешая вины, водки, виски, соки, химию, физику, флору и фауну. И действительно ничо.

татататааам!



Fernet Branca - это ликер из различных трав (~ 27 трав), которому уже более 100 лет. Крепость — 45%. Ликер настаивается в дубовых бочках в течении года. Исторически, фернет был изобретен итальянской семьей, которая в последствии иммигрировала в Аргентину, куда и увезла уникальный рецепт. Тут фернет и стал столь популярным.

Традициональный способ пить фернет — это смешать 1 к 3ем (или к 4ем, если послабже) фернет с кока колой. Обязательно со льдом. Сначала фернет, потом охлажденную колу, неспеша так.

Вообщем, приходите тестировать это горько-сладкое пойло ) Мой фаворит сезона!.
b_w

(no subject)


люблю вкусно поесть,но терпеть ненавижу возиться часами возле плиты.так и страдаю голодная с мыслями о гастрономических изысках! так что решила себя пересилить & начать иногда готовить. сегодня попробую "Поленту"(которая мамалыга в итальянском варианте), кажись очень просто и то, что я ела в ресторане было оргазмически вкусно :)

Collapse )
b_w

(no subject)

А чем вы питаетесь когда все уехали, вас оставили дома одного? Поесть вкусно,  ясное дело, любите, но долго стоять у плиты и готовить, вам лень в квадрате, на улицу ходить тоже лень, готовящие гости не могут заходить на обед-завтрак и ужин :), можн канешна "тэйк эвей", но кроме суши поди-знай чего там наготовят и в каком состоянии санитарные руки повара.. 

вчера сголоду  "Емануэль" смотрела..
b_w

(no subject)

главное креативно подходить к процессу приготовления пищи.
у меян главный критерий - не напрягаясь. жую сие произведение искусства, прихрумываю.
канешн, тут особые навыки в приготовлении нужны, ну да ладн, поделюсь :
как угодно рубим листья салата, точно таким же способом грибы шампиньоны, солим, перчим, майонез, можн жевать.
научите меня ещё вашим быстрым_вкусным салатам :-)
b_w

(no subject)

ностальгия по деликатесам.кроме яиц мяса нет.буду кулинарить русский омлет с песнями. уютно тепло дома в пижаме, а за окном ливень большими зимними каплями стучит по крыше..
  • Current Music
    И.Трошин - Подмосковные вечера
  • Tags
    ,
b_w

Навеяно постами о чёрной икре.

и..об икре. давным-давно, когда было cущecтвoвaлo сказочное гос-во Союз Советских Социалистических Республик, в котором ничего нельзя было достать обычному честному гражданину, настоящему трудяге, а все такими были, и у большинства льготные продукты присутствовали, ведь честный блат - это по-русски.. дядя Серёжа -- военным лётчиком cocтoял, откуда в бабушкином холодильнике и рядом появлялись кадушки-бутыли с чёрной и красной икрой я не скажу.замечу только, что военным лётчикам выдавали спирт для стерилизации..самолётных гаек.много спирта.на Дальнем востоке спирт любили, а у нас красную икру.помню, что кормили едой и икрой на завтрак,обед и ужин. на полдник -- сырниками с малиновым вареньем.окружающие взрослые недоумевали почему молодое поколение подташнивает от слова "красная икра".чёрная икра, тяжело по-бабушкиным торгово-базовым связям в дом доставлялась.пусть и деликатесс, и дорого, а я с детства бутерброды за холодильник складывала. красная-же совсем другое дело, потому что вкусно со свежим хлебом и тонким слоем нежного сливочного масла. без выпендрёжа. чисто по-русски.
  • Current Mood
    я не люблю чёрную икру
  • Tags
    ,
b_w

Последний пик моего пищевого искусства - "Смаженый Сыр"

я, на самом деле, не любительница импровизировать в еде, копчёные телячьи  сосиски форева!,
но жареный сыр в чешском ресторане меня впечатлил. на удивление в доме оказались все нужные продукты : какой-то древний сыр(больше похожий на заплесневелый камень желтоватого цвета), остатки панировочных сухарей, яйца.гулять, так гулять. нарезала сыр на брусочки, обмакнула во взбитое яйцо, а затем уже в панировочные сухари. ну и обжаривала на большом огне, чтобы они не расползлись.расползлись чуть, конечно же.Но вкусняяятина, пальчики оближешь!
 
говорят, его, сыр, после того, как разрежешь на куски надо заморозить  - тогда он не растает и не растечётся по сковородке(впринципе,без замораживания тоже ничего!).

к пиву,а сегодня исключительно к чаю, самое То.