Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

beast

(no subject)

После летнего солнцестояния, когда световой день начинает убывать, проливается череда ливней и стоит тепло, хорошо сделать соус, в котором встречаются плоды прошлого и нынешнего сезонов, продукты свежие и ферментированные, выращенные здесь и привезенные издалека. Понадобится зубчика три свежего чеснока*, пучок петрушки* или другой любимой зелени, пара столовых ложек вяленых помидоров в масле*, столько же оливок Каламата без косточки, черный перец и при желании немного чили* (свежего, сухого или маринованного), простой катык, сахар, соль. Чеснок нужно растереть в пасту со щепоткой соли и сахара и слегка эмульгировать в масло от помидоров. Зелень тонко нарезать, помидоры и оливки порубить не слишком мелко. Всё смешать и довести до соусной консистенции йогуртом. Готовый соус характеризуется довольно плотной консистенцией, умеренной кислотностью и упруго-жевкими включениями насыщенно соленых и сладких овощей, и может сопроводить рыбу, птицу или просто хлеб. Совокупность заключенных во временных и географических точках происхождения продуктов оппозиций в склонной к распаду эмульсионной среде транслирует мимолетность середины лета. Звездочками отмечены продукты собственного производства.
beast

омлет со свастикой

1 круглый помидор диаметром 7 см
2 яйца отборной категории
масло растительное рафинированное 1 ст. л.
масло сливочное 1 ч. л.
соль морская мелкая
перец чёрный свежемолотый
сковорода 23 см
чашка
вилка
нож
тарелка
общее время термической обработки ок. 3 мин.

темп приготовления: без промедления, одно действие за другим. если не указано время, пауза между действиями не требуется.

сковороду поместить на самую маленькую конфорку на сильный огонь.
яйца разбить в чашку и слегка разболтать вилкой. помидор разрезать на 4 сегмента.
помидор положить на горячую сковороду кожей вниз, нагревать 20 сек.
влить растительное масло.
помидоры перевернуть на одну из сторон, жарить 15 сек., перевернуть на вторую сторону.
посолить, поперчить, добавить сливочное масло, перемешать до растапливания масла круговыми движениями сковороды без подбрасывания, чтобы не нарушить форму.
влить яйца.
уменьшить огонь до слабого.
слегка перемешать вилкой и разместить сегменты помидора в центре омлета в виде свастики.
посолить, поперчить, убрать огонь и накрыть тарелкой на 30 сек.
подавать на той же тарелке.

признаки идеальной готовности:
сегменты помидора сохранили форму, внутри тёплые, почти сырые, кожица слегка тронулась
омлет слегка недожаренный, но не прозрачный, не течёт, нет подсохших краёв.

признаки идеальной презентации: омлет соскользнул со сковороды в центр тарелки, помидоры остались в центре омлета в виде свастики.
beast

(no subject)

надоела афиша еда.
парфюмерный
в гомеопатических дозах
подробно вымешивать/взбивать/перчить
адски раскалить
beast

(no subject)

если человек способен приготовить такой майонез, какой приготовил я, то я перед этим человеком преклоняюсь. больше я не преклоняюсь ни перед кем.
город охвачен дымкой. настроение приподнятое.
beast

(no subject)

всего так много, всё надо сделать - и одежду купить, и макароны сварить, и сфотографировать, и на велосипеде прокатиться, и песни спеть, и ещё, ещё, ещё, и я чувствую как давно чувствовал, что всё это огромное, огромное количество всего - всё это неохватное, невмещающееся ни во что всё - от него и придёт мне конец - я как когда был молод, мне тогда казалось, что я сейчас задохнусь от всего - так всего много, что я вмещу в себя всё - и что мне не вместить всего этого.