В далеком 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори, что в Италии, родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем -- или даже Чезаре, полагаю -- с простой итальянской фамилией Кардини. После Первой мировой войны он вместе с братом Алексом эмигрировал в США, где открыл небольшое заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием "Caesar’s Place". Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в городке Тихуана, в 20 милях от Сан-Диего, в котором проживал сам. Такое географическое положение вещей давало возможность иметь прибыльный бизнес в обход сухого закона.

В один из Дней Независимости, а именно 4 июля 1924 года, заведение Кардини было оккупировано звездами Голливуда, которые пересекли границу с единственной целью -- хорошенько выпить. Собственно, с выпивкой у заведения Кардини проблем не было, а вот с закусками дела обстояли проблематично -- все запасы кончились, а ближайшие магазины и вовсе оказались закрыты. Все, что оставалось у Цезаря Кардини -- яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский соус, пармезан, чеснок. Негусто, в общем. Чтобы как-то исправить свою непредусмотрительность, Кардини смешал то, что было, и предложил ЭТО гостям. Так мир увидел первый салат, который впоследствии был назван именем изобретателя, и пришел от того в полнейший восторг.

( Поговаривали, что среди первых счастливчиков, попробовавших произведение великого ресторатора, были Кларк Гейбл и Джин Харлоу... )

В 1953 году, за 3 года до смерти Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как "лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет". Кардини умер в 1956 году, оставив своим потомкам один из самых лучших рецептов, которыми богат золотой фонд мировой кулинарии.

Салат "Цезарь", как мне кажется, является самым популярным блюдом американской кухни в нашем общепите. Все, наверное, его пробовали -- и при этом при словах "американская кухня" вспоминают не его, а биг-маки. Смешно, не правда ли?

Захотелось мне что-то попробовать настоящий шотландский хаггис не получая для этого шотландскую визу -- и стал я искать ресторан с шотландской кухней в Киеве. Втуне :( Зато в Днепропетровске есть целый шотландский ресторан "Горец". Съездить, что ли?

В Киеве тоже есть ресторан "Горец". Кухня, естественно, грузинская...

Народ, может ВЫ знаете, где можно попробовать хаггис?

Всем киевлянам и гостям столицы, которым заблагорассудится перекусить в окрестностях станции метро "Голосеевская", не могу не порекомендовать опробованный вчера вариант -- небольшую субмарину, пришвартованную к берегу в районе Голосеевской площади (картинка кликабельна):



Кормят вкусно и умерено дорого, меню разнообразно. По озеру рассекают утки, лебеди, отдыхающие на плавсредствах, и другие образчики фауны закрытых водоёмов, берега живописно обсажены деревьями и рыбаками.

В общем, мне понравилось ;)

На днях СУПовские разработчики внесли в движок ЖЖ небольшие изменения, благодаря которым определённые потенциально вредоносные ссылки подменяются при отображении поста/коммента безопасной ссылкой http://domain.com/error.html. Как всегда, изменения вносятся по просьбам и для блага пользователей ЖЖ.

По-моему, я знаю, как это обойти ;)

Некоторое время назад в своих постах Этикет ножей-вилок, или опять про 20 приборов :) и Примеры сервировок kinoida рассказала о топографии правильно сервинованного стола -- то есть, о том, как правильно сервировать стол, и что делать со столом, который кто-то уже правильно сервировал. Рассказано было здорово, и ничего нового о том, как сервируются столы, я не расскажу. А вот чем они сервируются...



Итак, для начала -- немножко истории...

Практически всё, что умеет готовить человечество съедобного, может быть съедено человечеством при помощи рук и/или путём непосредственного выпивания/всасывания из ёмкости. В то же время, широко шагая по пути эволюции человечество утратило прежнюю ловкость когтей в хватании, его зубы затупились и перестали эффективно разделять пищу на куски, пригодные для жевания и глотания...

( Разумеется, всё началось с ножей... )

( Нож -- ножом, но еду руками брали очень долго. Потому что брать её руками -- естественно... )

( Говорят: ложкою -- что неводом, а вилкой -- как удою. Ложкою -- оно действительно удобнее. На столе человека ложка появилась очень давно )

Ложка, вилка и нож -- основные столовые приборы, каждый из которых представленне менее чем дюжиной вариантов. Впрочем, этой триадой многообразие столовых приборов не исчерпывается: даже если забыть о дальневосточных палочках для еды (они -- тема для отдельного поста), то остаются разнообразные щипцы (для омаров, для спаржи, для улиток), иглы, ножницы, лопатки и шпатели, а также особые разновидности вилок и ножей, лишь формально носящие видовое наименование...

Посмотрим же, что нам могут подсунуть коварные сервировщики столов...

( Нож для мяса, большой нож (couteau) | Вилка для мяса, большая вилка (tourchette) | Суповая ложка, большая ложка (cuillere) | Десертный нож, маленький нож | Вилка для десерта, маленькая вилка | Десертная ложка, маленькая ложка | Ложка для кофе | Ложка для кофе мокко | Нож для вскрытия устриц | Вилка для устриц | Ложка для бульона | Нож для масла | Ложка для консоме | Ложка для яиц | Ложка для мороженого | Вилка для рыбы | Нож для рыбы | Удлиненная вилка | Разливательная ложка для соусов | Нож для цитрусовых | Ложка для цитрусовых | Вилка или шпатель для омаров | Щипцы для омаров | Ложка для икры | Нож для икры | Вилка для крабов | Нож для крабов | Вилка для пирожных | Ложка для лимонада | Вилка для улиток | Щипцы для спаржи | Щипцы для улиток | Нож-штырь для кукурузного початка | Нож для мяса-стейк )

Собственно, такие дела. Замечу, что, даже если и забыть о палочках для еды, я рассказал далеко не обо всех столовых приборах. И рассказал далеко не всё о тех приборах, о которых рассказал. Что же, необъятного -- не объять.

Хотя я стараюсь.

10 марта 1942 года в американском городе Гейнсвил (Gainesville, FL) в возрасте 77 лет умер некий профессор Уилбур Линкольн Сковилл. Сковилл умер, но дело его живёт и поныне, а имя -- бессмертно. Пусть его и не все знают...

( Началась эта история в 1912 году. Деревья тогда были большими, индейцы -- краснокожими, Запад -- диким, а ТИТАНИК... ТИТАНИК или только ещё собирался затонуть, или уже лежал на дне Атлантического океана -- тут я не уверен... )



( Капсаицин имеет одно коварное свойство: блюдо, которое кажется по началу лишь немного острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя... )

( Не знаю, как кто, а я люблю принимать капсаицин в форме перчиков халапеньо (он же халапено или даже халапенью)... )

К чему я всё это? Дык, забавно, но для меня менно возможность получить свою порцию капсаицина в перчиках халапеньо является критерием при выборе службы доставки пиццы.

В Москве мы пользовались ТрансПиццей (http://pizza.su/), в меню которой была пицца "Диабло" -- ветчина, шампиньоны, салями "пепперони", острые перчики "халапенью", сыр "моцарелла", орегано, базилик, пицца-соус. Что же касается Киева, то до последнего времени мы довольствовались -- и, по большей части, были довольны -- пиццерией "МамаМиа" (http://www.mamamia.com.ua/) -- без халапеньо, но с табити (пицца с сырным бортиком, собаки обожают) и "Папперони Спайс" (пепперони, фета, чеснок)... Ещё пробовали Везувио-пиццу (http://pizza.com.ua/) -- вкусные пиццы, но большие. И без халапеньо.

Что ж, похоже, что мы таки получим свою пиццу с хапапеньовым капсаицинм -- надысь в метро меня облагодетельствовали флаером некоей "Империи Пиццы" (http://mypizza.com.ua/), в меню которой таки есть пиццы с халапеньо. Например, "Дракон" -- пицца-соус, сыр "моцарелла", сыр "пармезан", ветчина, пепперони, грибы шампиньоны, острые перчики "халапеньйо"... Что ж, надо будет попробовать, да.

Ещё у меня в планах фахитос с халапеньо (мы его обычно готовим с менее острыми сортами перца чили). Или даже -- чем Иш-Таб не шутит! -- с абанеро...

Учан-су

Uchan Su

Ингредиенты:

• 30 мл Nemiroff Original (она же Чёрный Nemiroff)
• 30 мл ликера Перечная мята
• 10 г мяты свежей
• сколько-то лимона
• 1-2 барные ложки карамелизированного сахара

Бокал подачи:

Highball

Метод:

Мадл & билд

Украшение:

мята, лайм

Приготовление:

В охлажденный бокал кладем лимон, сахар и мяту, тщательно перетираем мадлером, засыпаем крошкой льда, доливаем ликер, водку и перемешиваем барной ложкой.

---

Было попробовано в баре кинотеатра Баттерфляй DeLuxe (там вообще в баре смешивают много "немировских" коктейлей. Понравилось. Этакий украинский мохито ;)

Рекомендую, в общем.

Ну вот, Сергей начал выкладывать у себя в ЖЖ главы новой нетленки. Полистал начало -- интересно. Впрочем, я не сторонник отрезания хвоста малыми порциями, так что, наверное, подожду появления текста целиком. Ну да я не об этом...

У себя в тексте Сергей написал какую-то очередную чепуху про Украину. Ну, про то, что поезда там украинские традиционно хуже российских (серое белье, никакой вентиляции и проТчие "жахи"), что пиво российское, типа, лучше украинского. В общем, всякая такая чепучушь, написанная для того, чтобы продемонстрировать слабое знакомство героя с чем-то кроме его родной Москвы, и обилие у него скрытых комплексов (я, кстати, полагаю, что без комплексов в функционалы и соваться не стоит, судя по героям "Черновика").

( Когда читал, посмеялся -- и, соответственно, получил массу удовольствия )

А вообще, наверное, правильно Сергей пишет. Для среднего читателя произведений Лукьяненко мир ограничивается МКАДом, за пределами которого никакой цивилизации не наблюдается -- есть только "ну такие ту-у-упые" американцы, едящие борщ из сала с горилкой, сваренный на ворованном русском газе, украинцы, и прочие экспонаты кунтскамеры типа "эстонских нацистов" -- так что странно было бы от коммерческого автора не подстраиваться под интересы целевой аудитории. Но Боже ж мой, если судить по комментам к глвавм "Чистовика", то какие же феерические идиоты в этой самой целевой аудитории попадаются...

В продолжение http://alkor-.livejournal.com/165187.html:

Борис Андреевич Успенский в своем труде "Филологические разыскания в области славянских древностей. (Реликты язычества в восточнославянском культе Николая Мирликийского.)" говорит о сегодняшнем дне следующее:

На Руси день Николы Зимнего традиционно отмечали коллективной трапезой ("николыцина"), для которой специально варилось пиво. В украинской колядке это пивоварение представляется одним из сакральных обычаев, нарушение которых влечет за собой разрушение миропорядка:

"Чому так нема, як було давно,
Як було давно, а з первовь ку:
Святим Миколам пива не варять...

На Украине "николыцину" справляли также в день Николы Вешнего. В Болгарии зимний праздник в честь св. Николая назывался "Рыбный св. Никола" (обязательным угощением в этот день был карп, который, согласно легенде, является "слугой" св. Николая), "Мокрый св. Никола". Кость из головы карпа, имеющая форму креста, использовалась как оберег детей от сглаза. У православных южных славян св. Николай почитался как родовой и семейный патрон, как покровитель девущек на выданье (обычай жертвовать цветы и дары к иконе св. Николая).

Не знаю, как насчет карпа -- но что-то рыбное меня сегодня точно ожидает. И -- пиво. И еще много всего.

Ухожу праздновать -- чего и вам желаю. Удачи!