
В далеком 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори, что в Италии, родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем -- или даже Чезаре, полагаю -- с простой итальянской фамилией Кардини. После Первой мировой войны он вместе с братом Алексом эмигрировал в США, где открыл небольшое заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием "Caesar’s Place". Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в городке Тихуана, в 20 милях от Сан-Диего, в котором проживал сам. Такое географическое положение вещей давало возможность иметь прибыльный бизнес в обход сухого закона.
В один из Дней Независимости, а именно 4 июля 1924 года, заведение Кардини было оккупировано звездами Голливуда, которые пересекли границу с единственной целью -- хорошенько выпить. Собственно, с выпивкой у заведения Кардини проблем не было, а вот с закусками дела обстояли проблематично -- все запасы кончились, а ближайшие магазины и вовсе оказались закрыты. Все, что оставалось у Цезаря Кардини -- яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский соус, пармезан, чеснок. Негусто, в общем. Чтобы как-то исправить свою непредусмотрительность, Кардини смешал то, что было, и предложил ЭТО гостям. Так мир увидел первый салат, который впоследствии был назван именем изобретателя, и пришел от того в полнейший восторг.
( Поговаривали, что среди первых счастливчиков, попробовавших произведение великого ресторатора, были Кларк Гейбл и Джин Харлоу... )В 1953 году, за 3 года до смерти Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как "лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет". Кардини умер в 1956 году, оставив своим потомкам один из самых лучших рецептов, которыми богат золотой фонд мировой кулинарии.
Салат "Цезарь", как мне кажется, является самым популярным блюдом американской кухни в нашем общепите. Все, наверное, его пробовали -- и при этом при словах "американская кухня" вспоминают не его, а биг-маки. Смешно, не правда ли?