Впервые попробовала приготовить вяленые помидоры. Очень давно собиралась.
Рецепты смотрите у моих френдов-вдохновительниц здесь и здесь.
Девчонки, спасибо! :)

Вот я подготовила помидоры к вялению(?) :)



А когда были готовы - сложила в банку и залила ОМ.



Такая вот баночка получилась и ещё немного. "Немного" сразу съела ))



Так как мой ребятёнок совсем (!) не ест свежие помидоры :((, но обожает кетчуп - было приготовлено мноооого домашнего соуса (в магазине я кетчуп уже давно не покупаю).
Рецепт здесь.



Без отсебятины не обошлось :) Добавила яблоки кисло-сладкие и сельдерей черешковый.
Семечки из помидоров вынула от греха подальше, так как были не очень мясистые.
Мишке кетчуп понравился, сказал, что очень вкусно!

И идея - всё что вам не пригодилось (сок) можно заморозить в силиконовых формочках вот так



Очень удобно в силиконе морозить!
Потом классно идёт в борщ и всё такое. Кстати, я заметила, что после заморозки томаты становятся более насыщенными и придают более красный цвет соусам.
Не знаю почему так, но это факт :)

Ну и мой любимый острый томатный соус! (Ната, как и обещала! :))
Готовила его еще до отъезда в отпуск, но вот решила все томатные заготовки в одном посте показать :)
У моей мамы этот соус всегда назывался аджика, но мы-то все уже битые в китчен_нахе умные и знаем, что этот соус аджикой назвать нельзя, ибо настоящая аджика - это совсе другое. Такое, что обжигает напалмом внутри :))
Я настолько острое в больших количествах не ем, ребёнок мой тоже, так что этот соус помягче нам как раз по вкусу.
Назовём его острый томатный соус "Не аджика" :)



Точных пропорций у меня нет, извините :) Готовлю по вкусу.
Напишу что у меня было в этот раз.

3 кг очень спелых помидоров
1,5 кг красного болгарского перца
200-300 гр чеснока
2-3 шт. острого красного перца
соль по вкусу
100 гр. растительного масла
100-150 гр. уксуса 6% (тоже пробуйте)

Вымыть овощи, вырезать плодоножку и удалить семечки из перцев.
С острым перцем лучше работать в перчатках. Если хотите очень острый соус, то можно не удалять семечки, я не рискую.
Пропустить томаты, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку (можно и блендером, но мне так не нравится - слишком мелко получается, а после мясорубки как раз идеальная консистенция)
Смешать все в большой кастрюле, посолить и поставить на рассекатель на огонь.
Дать закипеть, огонь убавить до минимума и уваривать около часа (или больше, если хотите погуще). Минут за 5 до конца добавить в соус масло и уксус, размешать, дать покипеть.
Разлить по горячим стерилизованым банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать.
Мы не выдержали - банку открыли и уже съели :)) и еще скоро съедим.

Вот такая у меня "помидорная феерия"! :)) Всем спасибо!